CABEZA DE LOMO A LA SAL
Para el día de año nuevo aproveche que tenia un trozo de cabeza de lomo congelado que me había traído mi madre y todavía tenía un paquete de Sal Costa Alta Cocina para Hornear. Que mejor que hacer lomo a la sal.
INGREDIENTES : 1 TROZO DE CABEZA DE LOMO DE CERDO, 1 PAQUETE DE SAL GORDA PARA HORNO ( he usadoSal Costa Alta Cocina), ROMERO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
Pon el horno a pre-calentar a 240 º horno arriba y abajo
En una bandeja apta para horno pon una capa de sal gorda, reparte unos trozos de romero y un pimienta negra molida.
Coloca encima el trozo de lomo, aliña por encima con el romero y la pimienta negra molida.
Cubre todo con sal gorda, moja la sal un poco por encima para que quede bien sellado, la costra queda más dura por fuera y por dentro seca.
Introduce en el horno y baja la temperatura a 220 º.
Dependiendo del tamaño de la pieza el tiempo variara. Calcula para un kg. de carne de 45 a 60 minutos.
Una vez que veas que está ya hecho saca lo del horno, deja enfriar un poco, rompe la sal y saca la pieza.
Para ir bien deja la carne enfriar té será más fácil a la hora de cortar.
En casa la hemos acompañado con cebolla caramelizada en el microondas.
Espero que os guste y que aproveche
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